Présentation organoleptique :
Robe : lumineuse, or foncé avec des reflets orangés
Mousse : très dense et très crémeuse, à la couleur beige
Nez : épicé et caramel
Bouche : douce en bouche, mélange sucré et moelleux, sur fond d’épices.
Présentation technique :
Amertume relative (RBR) : 15
Couleur (EBC) : 15
Moelleux (%P) : 3,6
Degré d’alcool : 6.8% Alc. Vol.
Fermentation : haute avec levure d’abbaye (Ale)
A boire avec : des fromages crémeux type Saint-Félicien et Saint-Marcellin.
Signes distinctifs :
La petite histoire : la bière Wendelinus est un hommage aux moines de Wissembourg qui faisaient brasser leur bière dès le 9ème siècle sur le site de METEOR.